中医饮食营养学

目录:

中医饮食营养学是在中医理论体系的指导下,应用食物来保健强身,预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。本课程主要由北京中医药大学尤海燕老师主讲,国讯医药网络科技开发(集团)有限公司设计制作而成。 整个课程包括上篇总论和下篇各论两部分,上篇主要为中医饮食营养学的基础理论,共四章;后篇主要讲述各种饮食的临床应用,分为十二章。

  • 上篇 总论
    • 第一章 中医饮食营养学的概念和内容
      • 概念
      • 研究内容
      • 中医饮食营养学的基本观点
      • 参考:营养、微量元素与人体健康
    • 第二章 中医饮食营养学发展史
      • 概述
      • 早期食事活动
      • 理论体系初步形成时期
      • 营养学理论提高时期
      • 营养学理论全面发展时期
      • 营养学进一步实践时期 明清时期至民国
      • 饮食营养学的现代发展
      • 参考:中华药膳漫话
    • 第三章 食物的性能和饮食作用
      • 食物性能的概念
      • 食物性能与药物性能的异同
      • 饮食的作用
      • 参考:历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下:
    • 第四章 饮食的应用
      • 食物、食品及中医保健医疗食品的概念
      • 食物的配伍应用
      • 饮食应用禁忌
      • 参考:中国居民膳食指南
  • 下篇 常用饮食
    • 第一章 解表饮食
      • 辛温解表类
        • 紫苏叶
        • 生姜(《本草经集注》)
        • 葱白(《诗经》)
        • 芫荽(《食疗本草》)
      • 辛凉解表类
        • 桑叶
        • 菊花
        • 薄荷
        • 淡豆豉
      • 常用食品
        • 五汁饮(《温病条辨》)
        • 姜糖苏叶饮(《本草汇言》)
        • 桑菊薄竹饮(《广东原茶方》)
        • 薄荷糖(《简便单方》)
      • 参考:暖春补品有大葱
    • 第二章 清热饮食
      • 清热泻火类
        • 茭白(《本草图经》)
        • 香椿叶(《本草纲目》)
        • 香蕉(《本草纲目拾遗》)
        • 粟米(《名医别录》)
        • 茶叶(《本草便读》)
      • 清热凉血类
        • 水芹(《千金翼方》)
        • 茄子(《本草拾遗》)
        • 藕(《神农本草经》)
        • 木耳(《神农本草经))
      • 清热生津类
        • 西瓜
        • 西红柿
        • 甘蔗(《名医别录》)
        • 橄榄(《日华子本草》)
        • 豆腐(《本草图经》)
      • 清热解毒类
        • 绿豆
        • 苦瓜
        • 苋菜 (李当之《药录》)
        • 黄瓜(《本草拾遗》)
        • 马齿苋(《本草经集注》)
      • 常用清热食品
        • 金银花露
        • 西瓜西红柿汁
        • 荷叶糯米粥
        • 马齿苋粥(《圣惠方》)
        • 清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)
      • 参考:多吃西红柿有利防癌
    • 第三章 化痰止咳平喘饮食
      • 常用食物
        • 海蜇(《食物本草会纂》)
        • 荸荠(《日用本草》)
        • 毛笋(《本草纲目拾遗》)
        • 丝瓜(《滇南本草》)
        • 梨(《名医别录》)
        • 紫菜(《本草经集注》)
        • 芥菜(《千金·食治》)
        • 甜杏仁(《本草从新》)
        • 罗汉果
        • 枇杷(《名医别录》)
      • 常用食品
        • 饴萝卜汁(《本草汇言》)
        • 雪羹汤(《古方选注》)
        • 花生冰糖汤(《杏林医学》)
        • 秋梨蜜膏(《本草求原》)
        • 蜜蒸百合(《经验广集》)
      • 参考:竹笋的营养与功用
    • 第四章 健脾消积类
      • 消导类
        • 白萝卜(《唐本草》)
        • 山楂(《本草衍义补遗》)
        • 鸡内金
        • 麦芽
      • 健脾和胃类
        • 南瓜(《滇南本草》)
        • 大枣《神农本草经》
        • 栗子(《千金·食治》)
        • 糯米(《千金·食治》
        • 山药(《药谱》)
      • 健脾化湿类
        • 薏苡仁(《神农本草经》)
        • 蚕豆(《救荒本草》)
        • 扁豆(《名医别录》)
      • 常用食品
        • 姜茶饮(《圣济总录》)
        • 山楂汤(《简便单方》)
        • 桂圆生姜汤(《泉州本草》)
        • 橘皮粥(《调疾饮食辨》)
        • 荸荠猪肚羹(《本草经疏》)
        • 豆蔻草果炖乌鸡(《本草纲目》)
        • 参考:山药炒肉片
    • 第五章 利尿通便类
      • 利尿类食物
        • 玉蜀黍(《本草纲目》)
        • 赤豆(《日华子本草》)
        • 冬瓜(《本草经集注》)
        • 莴苣(《食疗本草》)
        • 鲤鱼(《神农本草经》)
        • 鲫鱼(《名医别录》)
      • 通便类食物
        • 菠菜(《履山巉岩本草》)
        • 蜂蜜(《本草纲目》)
        • 香蕉(《本草纲目拾遗》)
        • 西红柿
        • 竹笋(《本草纲目拾遗》)
      • 常用食品
        • 鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)
        • 冬瓜瓤汤(《圣济总录》)
        • 松子粥(《士材三书》)
        • 米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)
        • 蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)
        • 参考:膳食平衡新概念——“伴侣食品”
    • 第六章 理血类
      • 活血类食物
        • 油菜(《便民图纂》)
        • 慈菇(《本草纲目》)
        • 桃子(《日用本草》)
        • 蟹(《神农本草经》)
        • 醋(《名医别录》)
        • 酒(《名医别录》)
      • 止血类食物
        • 蕹菜(《本草拾遗》)
        • 刺儿菜(《本草拾遗》)
        • 猪肠(《食疗本草》)
        • 金针菜(《滇南本草》)
      • 常用食品
        • 大小蓟饮(《圣济总录》)
        • 红花酒(《金匮要略》)
        • 玫瑰花汤(《饲鹤亭集方》)
        • 三七藕蛋羹(《同寿录》)
        • 马勃糖(《袖珍方》)
      • 参考:健康消费话红酒
    • 第七章 补气类
      • 常用补气类食物
        • 马铃薯(《湖南药物志》)
        • 香蕈(《日用本草》)
        • 鳝鱼(《雷公炮炙论》)
        • 泥鳅(《滇南本草》)
        • 鲚鱼(《食疗本草》)
        • 桂鱼(《开宝本草》)
        • 粳米(《名医别录》)
        • 鸡肉
        • 鹅肉(《名医别录》)
        • 鹌鹑(崔禹锡《食经》)
      • 常用食品
        • 人参粥(《食医心鉴》)
        • 补虚正气粥(《圣济总录》)
        • 春盘面
        • 人参莲肉汤(《经验良方》)
        • 黄芪汽锅鸡(《随园食单》)
      • 参考:进补有哪些种类?
    • 第八章 补血类
      • 常用补血食物
        • 胡萝卜(《日用本草》)
        • 葡萄(《神农本草经》)
        • 龙眼肉(《开宝本草》)
        • 荔枝(《本草拾遗》)
        • 落花生(《滇南本草图说》)
        • 牛肉(《名医别录》)
        • 乌贼鱼(《名医别录》)
        • 带鱼(《本草从新》)
      • 常用食品
        • 当归羊肉汤(《济生方》)
        • 归参山药猪腰(《百一选方》)
        • 糯米阿胶粥(《食医心鉴》)
        • 龙眼酸枣仁粥(《食物与治病》)
        • 蜜饯姜枣龙眼(《泉州本草》)
      • 参考:花生炖吃最相宜
    • 第九章 助阳类
      • 助阳食物
        • 胡桃仁(《本草纲目》)
        • 刀豆(《救荒本草》)
        • 韭菜(《滇南本草》)
        • 羊肉(《本草经集注》)
        • 狗肉(《名医别录》)
        • 鹿肉(《名医别录》)
        • 羊乳(《本草经集注》)
        • 泥鳅(《滇南本草》)
      • 助阳食品
        • 韭菜粥(《本草纲目》)
        • 苁蓉羊肉粥(《本草纲目》)
        • 核桃仁炒韭菜(《方脉正宗》)
        • 壮阳狗肉汤(《大众药膳》)
      • 参考:阳虚体质养生法
    • 第十章 滋阴类
      • 滋阴食物
        • 银耳(《本草再新》)
        • 白菜(《饮膳正要》)
        • 梨(《名医别录》)
        • 牛乳(《本草经集注》)
        • 鸡蛋(《本草经集注》)
        • 鳗鲡鱼(《名医别录》)
        • 鳝鱼(《雷公炮炙论》)
        • 鳖(《名医别录》)
        • 龟肉(《名医别录》)
        • 鸭肉(《名医别录》)
      • 滋阴食品
        • 山萸肉粥(《粥谱》)
        • 天门冬粥(《饮食辨录》)
        • 双耳汤(民间验方)
        • 枸杞肉丝(民间验方)
        • 法制黑豆(《景岳全书》)
      • 参考:怎样选用滋补性食物
    • 第十一章 其他食物
      • 常用食物
        • 槟榔
        • 南瓜子
        • 榧子
        • 酸枣仁
        • 小麦
        • 地龙
        • 大蒜
        • 甘蓝
      • 参考:吃南瓜子可防前列腺病
    • 第十二章 常用药膳中药材
      • 常用药膳中药材
        • 黄芪
        • 西洋参
        • 当归
        • 地黄
        • 肉苁蓉
        • 灵芝草
        • 玉米须
        • 胖大海
      • 参考:面对转基因食品,你放心吗?