淡豉葱白煲豆腐

名称:

淡豉葱白煲豆腐

来源:

《饮食疗法》

功效:

益气健脾,疏散表邪。

配方:

淡豆豉12g,葱白15g,豆腐200g。

做法:

豆腐加水1.5碗,略煎,加入豆豉,煎取大半碗,再入葱白,滚开即出锅。

适宜症状:

年老体虚者之风寒感冒或风温初起,症见头痛身楚、恶寒微热、咳嗽咽痛、鼻塞流涕等。

相关配伍:

方中淡豆豉辛甘苦而性寒,入肺经,能升能散,为宣郁之上剂,尤长于宜散解表,凡外受寒热,暑湿交感,食饮不运者皆可应用。葱白辛温,入肺、胃经,专主发散风寒邪气。葱、豉相合,发汗解表之力增强,即《本草纲目》所谓“豉……得葱则汗”,可用于风寒、风热、暑湿诸外感病证。故《肘后备急方》将葱豉汤视为数种伤寒之“一药兼疗”妙品。配料豆腐能益气和中,与主料共收扶正解表作用。煲汤热服可助药物的发散之力。本方主料、配料,性味平和,全方辛散而不燥烈,无过汗伤津之弊;扶正而不滞邪,无闭门留寇之虑,是临床治疗年老体虚者外感风寒、风热轻证的食疗良方。